RISOTO DE QUINUA , VERDURAS e Queijo Branco

Palavra de origem quechua... e considerada sagrada pelos Incas, este cereal foi avaliado pela FAO (Food and Agriculture Organization) como o mais completo do reino vegetal. Só para ter uma idéia da sua importância... depois do leite materno, A QUINUA.

O mérito da Quinua é que seus grãos possuem proteína de alto valor biológico, ou seja, é bastante aproveitada pelo organismo humano.

Seus grãos são ricos em aminoácidos essenciais sendo especialmente ricos em lisina (essencial para o desenvolvimento celular e crescimento do organismo, mas não muito abundante no reino vegetal).

Apesar de altamente protéicos, os grãos não possuem o glúten, proteína encontrada no trigo que impede muita gente alérgica de comer pão, macarrão ou biscoitos.

Além de ser fonte de proteína de alta qualidade e possuir baixos valores de gorduras saturadas.

A Quinua possui quantidades importantes de fibras, ferro, cálcio e vitaminas quando comparada a outros tipos de cereais

RISOTO DE QUINUA VERDURAS E QUEIJO BRANCO

• 350gr de Quinua
• 1 Cebola
• 4 Tomates
• 200 ml suco de uva branco
• 600 ml caldo de vegetais
• 2 cenouras, 150 g salsão
• Alho
• Sal
• Queijo branco (minas, ou cabra)

Modo de preparo

• Corte a cebola em fatias finas e refogue.
• Adicione a cenoura picada e o salsão
• Junte a QUINUA e esquente até que os grãos absorvam todo o líquido.
• Junte os tomates descascados e picados, junte o suco e cozinhe em temperatura media até que a QUINUA absorva todo o liquido.
• Junte o caldo de vegetais aos poucos e cozinhe em fogo baixo.
• Tempere com sal, pimenta e alho, 150gr de queijo branco ou queijo de cabra ralado ou parmesão, salpique no risoto pronto e servir

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Ecologia, salud y Alimentación

Los temas ecológicos toman fuerza todos los días, los tres sectores económicos están cada vez concientes de la importancia de crear programas que ayuden a preservar el medio ambiente.

Los motivos por los cuales las personas se están convirtiendo en vegetarianas (la mayoría en realidad ovo-lacto-vegetarianas) son varios.

Filosóficamente, existe un gran numero de personas que está en contra de los procesos violentos por los cuales se obtienen la mayoría de las proteinas animales.
Otros quieren que su estilo de vida este completamente acorde con una buena salud, ejercicios semanales y alimentación balanceada.

Y la nueva era de "Ecomenismo", donde todos los seres humanos están visualizando el futuro caótico que esta por venir, debido a nuestra forma incontrolada de producción industrial y la destrucción de muchas de las fuentes de vida no renovables.

Cualquiera que sea la razón por la cual usted quiera dejar de consumir proteinas animales, lo invitamos a experimentar el siguiente plato.

ENSALADA DE GARBANZOS CON PASTA PENNE. (Salada de grão de bico com massa penne) (30 min - 3 a 4 personas)

• 1/2 Lb DE GARBANZO COCIDO
• 1 Lb DE PASTA PENNE O TORNILLO COCIDA AL DIENTE (PARAFUSO AO DENTE)

• 3 TOMATES MADUROS CORTADOS EN CUBITOS SIN LA PIEL (SEM PELE)
  
• 1 CEBOLLA CORTADA FINAMENTE
• SAL MARINA (O SAL DE HIERBAS - OREGANO, ALBACA, SAL MARINA Y CILANTRO)
• ACEITE DE OLIVA
• CILANTRO PICADO
  
• ACEITUNAS SIN SEMILLAS

Mezclamos todos los ingredientes suavemente ,excepto el cilantro y las aceitunas, servimos en un plato y decoramos con cilantro y aceitunas, puede acompañarlo con trozos de pan intregral. También puedes hacer una base con lechuga (alface) picada y agregar limón antes de colocar la ensalada .Queda delicioso

Comer sano es comer RICO y saben que? MAS!!!

Sabias que los alimentos integrales son mejores para el metabolismo, dan la sensación de saciedad y si los masticas mas veces tu organismo los absorbe mejor?

Si quieres comenzar a comer rico y saludablemente aqui va nuestro primer plato de una gran lista.
Te sorprenderás de como tu organismo se sentirá mejor, liviano, deshinchado y con energía.

RISOTO VERDE 40 min (6 personas - pessoas) acompañado de ensalada

• 2 tazas (pocillos o copos) Arroz integral
• 1 Kg Espinacas (espinafre)
  
• 1 litro de Caldo de vegetales (cocina varias verduras con sal de tu preferencia)
  
• 100 gramos Queso (queijo) parmesano
• 2 cebollas (cebolas) picadas finamente
• zumo de limón
• orégano
• ajo
• pimentón rojo
• aceite de oliva
• margarina
  
• sal (si consigue marina, se anota muchos puntos saludables)
  

El arroz integral es mucho mas saludable y como no tiene procesos industriales necesitará de mas agua para quedar listo.
Coloca a sofreir (refogar) la cebolla picada en dos cucharadas (colher de sopa) de aceite de oliva y agrega el arroz integral mezclando todo para que el arroz adquiera el sabor de la cebolla (4 min) agregue el caldo de vegetales caliente(quente) hasta cubrir el arroz (1/3 del caldo). revuelva y espere secar (10 min).
Aparte lave las hojas de las espinacas y colóquelas a calentar con un poco de sal y sin agua (3 min) retírelas y córtelas en tiras. Reserve.
Cuando el caldo seque agregue, las espinacas, el zumo de limón (1 limón grande), el ajo picado o triturado (amassado) , la sal y el orégano al gusto. Coloque mas caldo, cubra y deje secar nuevamente. (10 min)
Por último coloque el queso, y una cucharada de margarina, revuelva todo, coloque el resto del caldo y tape.
SIRVA CALIENTE con una rica ensalada y decore con pimentones, si es una fiesta de Navidad combinara perfectamente con la mesa.

Todo VERDe (La VERDad sobre a comida vegetariana)

Muchas cosas escuchamos hoy en día sobre la mejor alimentación, pero lo que si es cierto y en lo que la mayoría concuerdan, es que, el equilibrio es lo más importante a la hora de elegir una dieta (y no hablo de régimen militar de hambre) saludable.

En el comienzo el hombre fue creado para alimentarse sin necesidad de ingerir carnes (ni rojas , ni blancas ni de otro color). Semillas, frutos, verduras era (y todavía es) el mejor combustible para mantenernos en forma... (Génesis2:16) que cambió? Nada.

Bueno, los médicos recomiendan una dieta baja en proteínas animales cuando se tienen problemas de colon, corazón, presión arterial, y enfermedades como cáncer de mama (cualquiera que sea su clase).

Y la alimentación neonatal? también nuestros bebes trabajan mejor (sin cólicas) cuando no incluimos carne dentro de su alimentación (pero cuidado, ellos y cualquier persona que pretenda eliminar las proteinas animales precisan sustituir por otro tipo de alimentos como nueces, almendras, soya etc). Mis bebes tienen 9 meses (mellizas) ambas con peso normal (8 kilos) nunca tuvieron cólicas y solo viven en el verde!

Por eso debemos comenzar a criar hábitos alimenticios más VERDes...sino que lo digan los estudios publicados en British Journal of Cancer y evitar que después de acostumbrarnos a toneladas de churrascos, asados y BBQ´s tengamos que dejarlos forzadamente o simplemente sufrir las consecuencias de nuestras malas decisiones.