RISOTO DE QUINUA , VERDURAS e Queijo Branco

Palavra de origem quechua... e considerada sagrada pelos Incas, este cereal foi avaliado pela FAO (Food and Agriculture Organization) como o mais completo do reino vegetal. Só para ter uma idéia da sua importância... depois do leite materno, A QUINUA.

O mérito da Quinua é que seus grãos possuem proteína de alto valor biológico, ou seja, é bastante aproveitada pelo organismo humano.

Seus grãos são ricos em aminoácidos essenciais sendo especialmente ricos em lisina (essencial para o desenvolvimento celular e crescimento do organismo, mas não muito abundante no reino vegetal).

Apesar de altamente protéicos, os grãos não possuem o glúten, proteína encontrada no trigo que impede muita gente alérgica de comer pão, macarrão ou biscoitos.

Além de ser fonte de proteína de alta qualidade e possuir baixos valores de gorduras saturadas.

A Quinua possui quantidades importantes de fibras, ferro, cálcio e vitaminas quando comparada a outros tipos de cereais

RISOTO DE QUINUA VERDURAS E QUEIJO BRANCO

• 350gr de Quinua
• 1 Cebola
• 4 Tomates
• 200 ml suco de uva branco
• 600 ml caldo de vegetais
• 2 cenouras, 150 g salsão
• Alho
• Sal
• Queijo branco (minas, ou cabra)

Modo de preparo

• Corte a cebola em fatias finas e refogue.
• Adicione a cenoura picada e o salsão
• Junte a QUINUA e esquente até que os grãos absorvam todo o líquido.
• Junte os tomates descascados e picados, junte o suco e cozinhe em temperatura media até que a QUINUA absorva todo o liquido.
• Junte o caldo de vegetais aos poucos e cozinhe em fogo baixo.
• Tempere com sal, pimenta e alho, 150gr de queijo branco ou queijo de cabra ralado ou parmesão, salpique no risoto pronto e servir

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